Krok 3: Rozwałkuj ciasto
Posyp hojnie blat roboczy mąką. Rozwałkuj wyrośnięte ciasto na średnią grubość 4-5 mm (około ⅕ cala). Ciasto nie powinno być zbyt cienkie, ponieważ musi podtrzymywać obfite nadzienie bez rozrywania. Od czasu do czasu obracaj ciasto podczas wałkowania, aby zapewnić równomierną grubość.
Krok 4: Wytnij kółka
Używając miski o średnicy 14 cm (5½ cala) lub okrągłej foremki, wytnij kółka z ciasta. Zbierz resztki, uformuj kulkę, przykryj i odstaw do odpoczynku przed ponownym rozwałkowaniem na kolejne pastele.
Krok 5: Dodaj nadzienie
Umieść około jednej łyżki pokrojonego w kostkę pomidora w środku każdego koła. Dodaj sporą porcję startej mozzarelli, delikatnie dociskając ją rękoma, aby ją zbić. Na wierzchu ułóż kilka plasterków kiełbasy calabresa, uważając, aby nie przepełnić.
Krok 6: Zabezpiecz pastele
Lekko spryskaj lub posmaruj brzegi kółek ciasta wodą, aby pomóc im się prawidłowo uszczelnić. Ostrożnie złóż każde kółko na pół, przytrzymując nadzienie palcami. Mocno dociśnij brzegi, aby je uszczelnić, a następnie stwórz dekoracyjną obwódkę, dociskając i składając brzeg małymi sekcjami lub po prostu dociśnij widelcem, aby szybciej je uszczelnić.
Krok 7: Przygotowanie do pieczenia
Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Nasmaruj dużą blachę do pieczenia olejem. Umieść zapieczętowane pastele na blasze, pozostawiając między nimi małe odstępy, ponieważ nie rozszerzają się zbytnio podczas pieczenia.
Krok 8: Nałóż jajko i mąkę kukurydzianą
Rozbij jedno jajko i posmaruj hojnie każdy pastel, uważając, aby nadmiar nie spłynął na blachę do pieczenia. Używając drobnego sita lub shakera, posyp równomiernie każdy pastel mąką kukurydzianą, aby uzyskać dodatkową teksturę i zapobiec nadmiernemu brązowieniu.
Krok 9: Pieczenie
Piec w rozgrzanym piekarniku przez 12 minut, aż do uzyskania złotego koloru i chrupkości. Wysoka temperatura zapewnia, że ser nie wycieknie podczas pieczenia.
Informacje żywieniowe (według Pastel)
- Kalorie: 285
- Białko: 12g
- Węglowodany: 32g
- Tłuszcz: 11g
- Błonnik: 2g
- Sód: 420 mg
Czas przygotowania: 30 minut
Czas odpoczynku: 15 minut
Czas pieczenia: 12 minut
Całkowity czas: 57 minut
Wydajność: 8-10 pasteli
