Potrzebne będą: 100 g kwiatów, 300 ml wody, cukier lub miód.
Przygotowanie: Posortuj kwiaty, oczyść je z owadów i zanieczyszczeń.
Następnie oddziel płatki i włóż je do czajniczka. Zalej je wrzącą wodą i pozwól im parzyć przez około 3 minuty. Dodaj miód lub cukier do smaku.
Mniszek lekarski w kuchni
Mniszek lekarski nie zawiera żadnych substancji toksycznych, które mogłyby być szkodliwe dla człowieka. Wszystkie gatunki są jadalne.
W wielu krajach uprawia się tę roślinę w celu przygotowania różnych potraw i leków.
Liście, żółte kwiaty i kłącza mniszka lekarskiego służą do produkcji „kawy z mniszka lekarskiego”, która jest bogata w inulinę.
Liście i kwiaty są używane do produkcji dżemów, wina i nalewek, a także dodawane do sałatek i zup. W krajach europejskich bardzo popularny jest sos pesto z liści mniszka lekarskiego.
W naszym kraju konfiturę często robi się z żółtych kwiatostanów, które mają miodowy smak z lekką kwaskowatością i aromatem dzikich ziół.
Istnieje wiele przepisów na dżem z mniszka lekarskiego. Dodaje się owoce cytrusowe, cytrynę, pomarańczę, różne orzechy, miętę i imbir.
Wszystkie części rośliny mniszka lekarskiego mają właściwości lecznicze: korzenie, liście i kwiaty. Jego korzenie zawierają naturalną skrobię i zamienniki cukru (jako suplement diety, jest dobrze wchłaniany w przypadku cukrzycy, chorób nerek i chorób pęcherzyka żółciowego).
Mniszek lekarski usuwa toksyny z organizmu i stymuluje układ sercowo-naczyniowy.
Podniesienie tonu poprawia nastrój.
Mniszek lekarski dla matek karmiących: Dla matek karmiących sok z mniszka lekarskiego jest najskuteczniejszym środkiem zwiększającym laktację.
Mniszek lekarski leczy obrzęki: Awicenna leczył również obrzęki serca i nerek mlecznym sokiem z mniszka lekarskiego i zalecał go na obrzęki i zastoje żylne. W starożytnej Rosji mniszek lekarski ratował mieszkańców północy przed szkorbutem i żółtaczką.
Mniszek lekarski jest bogaty w przeciwutleniacze, które chronią przed cukrzycą i rakiem. Ma korzystny wpływ na metabolizm wody i soli oraz przyspiesza rekonwalescencję po udarze.
W medycynie ludowej wyciągi, napary i nalewki z korzeni mniszka lekarskiego stosowane są w leczeniu różnych chorób: schorzeń śledziony, trzustki i tarczycy, wysokiej kwasowości, obrzęku węzłów chłonnych, zaparć, czyraczności i wysypek skórnych.
Kwiat słonecznika zapobiega otyłości, marskości wątroby, niszczy kamienie żółciowe i oczyszcza przewody żółciowe, leczy wątrobę, zapalenie żołądka, niedobór witamin, poprawia apetyt i trawienie.
Proszek z korzenia mniszka lekarskiego leczy rany, oparzenia i wrzody. Wywar z kwiatów jest stosowany na bezsenność i wysokie ciśnienie krwi. Duże ilości magnezu leczą nerwy i serce oraz zwiększają poziom hemoglobiny we krwi.
Skład chemiczny. Korzeń mniszka lekarskiego zawiera do 10% gorzkiej substancji taraksacyny, związki triterpenowe: tarakserol, taraksasterol itp.; sterole: P-sitosterol i stigmasterol; flawonoidy: kosmozyna, luteolina-7-glukozyd; do 24% inuliny; do 3% gumy, oleju tłuszczowego itp.
We Francji, Austrii, Holandii, Niemczech, Indiach, Japonii i Stanach Zjednoczonych mniszki lekarskie są uprawiane na specjalnych plantacjach. Francuzi używają ich do robienia leczniczych sałatek, dżemów, wina i pikli.
Delikatne liście żółtej rośliny leczniczej są prawie bez goryczy. Są używane do robienia sałatek i sosów. Nawiasem mówiąc, delikatne marynowane pąki mają smak kaparowy. Z kwiatów robi się egzotyczny dżem, a z korzeni doskonały napój przypominający kawę.
