Tworzenie ciasta na krakersy
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) i wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Taka temperatura zapewnia równomierne pieczenie, zapobiegając jednocześnie przypalaniu się krakersów.
W robocie kuchennym lub blenderze o dużej mocy połącz namoczone i odsączone soczewice z posiekanymi ząbkami czosnku. Miksuj, aż uzyskasz stosunkowo gładką pastę, w razie potrzeby zeskrobując boki. Mieszanka nie musi być idealnie gładka, ponieważ pewna tekstura dodaje charakteru gotowym krakersom.
Dodaj kurkumę, wędzoną paprykę, kminek, sól i czarny pieprz do mieszanki soczewicy. Te przyprawy nie tylko zapewniają niesamowity smak, ale także przyczyniają się do pięknego koloru i potencjalnych korzyści zdrowotnych. Kurkuma dodaje właściwości przeciwzapalnych, podczas gdy wędzona papryka zapewnia głębię i subtelny wędzony smak.
Gdy procesor pracuje, powoli wlewaj oliwę z oliwek i wodę. Mieszanka powinna połączyć się w spójną, smarowalną pastę, która trzyma się razem po ściśnięciu. Jeśli mieszanka wydaje się zbyt sucha, dodawaj wodę po jednej łyżeczce na raz, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.
Przełóż mieszankę soczewicy do miski i dodaj wymieszane nasiona sezamu. Te nasiona dodają krakersom pysznej chrupkości, orzechowego smaku oraz dodatkowego białka i zdrowych tłuszczów.
Formowanie i pieczenie krakersów
Podziel mieszankę soczewicy na dwie porcje, aby łatwiej ją było ułożyć. Połóż jedną porcję na przygotowanym papierze pergaminowym i przykryj drugim arkuszem pergaminu. Używając wałka, rozwałkuj mieszankę na grubość około 3-4 mm. Im cieńsze rozwałkujesz, tym bardziej chrupiące będą krakersy.
Zdejmij górny papier pergaminowy i ostrym nożem lub nożem do pizzy natnij zwinięte ciasto na kawałki wielkości krakersa, kwadraty lub prostokąty o wymiarach około 5 cm. Nie rozdzielaj kawałków całkowicie; natnij je tylko na tyle głęboko, aby po upieczeniu powstały łatwe do złamania linie.
Lekko posmaruj powierzchnię oliwą z oliwek, co pomoże uzyskać złotą, chrupiącą powłokę. Powtórz proces z pozostałą mieszanką soczewicy na drugiej blasze do pieczenia.
Piecz krakersy przez 25-30 minut, obracając blachy do pieczenia w połowie pieczenia, aby zapewnić równomierne zrumienienie. Krakersy są gotowe, gdy są złocistobrązowe, chrupiące w dotyku i łatwo rozdzielają się wzdłuż linii nacięć.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na blachach do pieczenia. Podczas stygnięcia krakersy stana się jeszcze bardziej chrupiące. Po całkowitym ostygnięciu połam wzdłuż linii nacięć, aby utworzyć pojedyncze krakersy.
Przygotowanie dipu kokosowego
Podczas pieczenia krakersów przygotuj luksusowy dip kokosowy. Wybierz pełnotłuste mleko kokosowe o zawartości tłuszczu 15-17%, aby uzyskać najbogatszą, najbardziej kremową konsystencję. Przed otwarciem mocno wstrząśnij puszką, aby upewnić się, że śmietana i płyn są odpowiednio wymieszane.
W małym rondelku wymieszaj mleko kokosowe, oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól, czarny pieprz i suszony czosnek w proszku. Sok z cytryny dodaje jasności i pomaga zrównoważyć bogactwo mleka kokosowego.
Podgrzewaj mieszankę na małym ogniu, stale mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie stopniowo dodawaj zawiesinę skrobi kukurydzianej (skrobia kukurydziana rozpuszczona w wodzie). Kontynuuj gotowanie i mieszanie przez 2-3 minuty, aż dip zgęstnieje do kremowej, powlekającej konsystencji.
Dopraw do smaku, jeśli to konieczne. Dip powinien być dobrze wyważony, z kremowym smakiem kokosa, subtelnymi nutami czosnku i odrobiną jasności soku z cytryny.
Zdjąć z ognia i przełożyć do miski. Udekorować świeżo posiekanym szczypiorkiem dla koloru i łagodnego smaku cebuli, który uzupełnia zarówno krakersy, jak i dip.
