Faza przygotowawcza (15 minut)
Krok 1: Przygotuj cukinię Dokładnie umyj cukinię i osusz ją ręcznikami papierowymi. Przytnij oba końce i pokrój ją na 5 mm krążki za pomocą ostrego noża lub mandoliny, aby uzyskać równomierną grubość. Alternatywnie pokrój ją w ozdobne faliste plasterki za pomocą noża falistego, aby uzyskać atrakcyjną prezentację.
Krok 2: Posol cukinię Ułóż plastry cukinii na dużym talerzu lub blasze do pieczenia w jednej warstwie. Posyp obie strony hojnie solą i odstaw na 10 minut. To wyciągnie nadmiar wilgoci, zapewniając bardziej chrupiące rezultaty.
Krok 3: Przygotuj stację do panierowania Przygotuj trzy płytkie naczynia do panierowania. W pierwszym naczyniu umieść mąkę. W drugim wymieszaj bułkę tartą, paprykę w proszku, suszony tymianek, sól i czarny pieprz, dokładnie mieszając, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.
Krok 4: Osusz cukinię Po posoleniu dokładnie osusz każdy plaster cukinii za pomocą ręczników papierowych, usuwając całą wilgoć powierzchniową i nadmiar soli. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania maksymalnej chrupkości.
Faza gotowania (20 minut)
Krok 5: Obtocz cukinię Pracując nad jednym plasterkiem na raz, obtocz każdy kawałek najpierw w mące, strząsając nadmiar. Następnie mocno dociśnij do doprawionej mieszanki bułki tartej, upewniając się, że obie strony są dobrze pokryte. Połóż obtoczone plasterki na czystym talerzu.
Krok 6: Rozgrzej olej W dużej patelni lub rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Olej powinien być wystarczająco gorący, aby mały kawałek bułki tartej zaczął skwierczeć natychmiast po dodaniu, ale nie dymić.
Krok 7: Smaż cukinię Pracując partiami, aby uniknąć przepełnienia, ostrożnie umieszczaj panierowane plastry cukinii w gorącym oleju. Smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Używaj szczypiec, aby delikatnie przewrócić, zachowując integralność panierki.
Krok 8: Odcedź i dopraw Przenieś smażoną cukinię na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar oleju. Gdy cukinia jest jeszcze gorąca, posyp ją lekko dodatkową solą, jeśli chcesz. Podawaj natychmiast, aby uzyskać najlepszą konsystencję.
Przygotowanie sosu (5 minut)
Krok 9: Przygotuj sos do maczania Podczas smażenia cukinii wymieszaj w małej misce jogurt grecki, majonez, posiekany czosnek, świeże zioła, sok z cytryny, sól i biały pieprz. Ubijaj, aż do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Dopraw do smaku.
Informacje żywieniowe
Na porcję (6 porcji):
- Kalorie: 185
- Białko: 6g
- Węglowodany: 22g
- Błonnik: 3g
- Tłuszcz: 8g
- Witamina C: 35% dziennej dawki
- Witamina A: 15% dziennej dawki
- Potas: 420 mg
- Kwas foliowy: 12% dziennej wartości
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 20 minut
Całkowity czas: 35 minut
Kontynuuj na następnej stronie
