Zjawisko to jest bardziej widoczne w przypadku starszych jaj, chociaż świeże jajka nie są całkowicie odporne. Aby zapobiec tej zmianie koloru, wystarczy wykonać kilka prostych kroków. Zacznij od zagotowania jajek, wyłącz ogień, a następnie pozostaw je w gorącej wodzie na około 9 do 12 minut, w zależności od ich wielkości.
Następnie natychmiast schłódź je w zimnej lub lodowatej wodzie; zatrzymuje to natychmiast proces gotowania i ogranicza reakcje chemiczne. Rezultat? Idealnie żółte, delikatne i aromatyczne żółtko, bez żadnych niepożądanych krawędzi.
Świeżość jajka również odgrywa kluczową rolę. Im starsze jajko, tym bardziej prawdopodobne, że utworzy zielonkawy pierścień. Prosty trik, aby sprawdzić jego świeżość, polega na zanurzeniu jajka w szklance wody: jeśli pozostanie na dnie, jest świeże. Jeśli unosi się na powierzchni, najlepiej wykorzystać je do innych przygotowań lub wyrzucić.
Chociaż zielony pierścień jest nieszkodliwy, często sprawia obrzydliwe wrażenie. Zwłaszcza gdy jajka na twardo są używane w sałatkach lub daniach, w których prezentacja jest kluczowa, ważne jest, aby były atrakcyjne wizualnie. Dobrze ugotowane jajko jest jędrne, ma jednolity kolor i odzwierciedla świeżość.
Kontynuuj na następnej stronie
