Przygotowanie chili: Na gorącej patelni lekko podpraż chili guajillo przez kilka sekund, aby zintensyfikować ich smak. Następnie umieść je w misce z gorącą wodą i odstaw na 10-15 minut, aż się nawodnią.
Przygotuj mieszankę przypraw: Podczas gdy papryczki się nawadniają, obierz ząbki czosnku i włóż je do blendera wraz z papryczkami guajillo, kminem, oregano, solą, pieprzem i octem. Miksuj, aż uzyskasz gładką pastę.
Wymieszaj mięso: W dużej misce umieść mieloną wieprzowinę. Dodaj przygotowaną mieszankę przypraw do blendera i dobrze wymieszaj, aż mięso będzie całkowicie pokryte przyprawami.
Zagniataj i nadziewaj: Dobrze wyrabiaj mięso, aby połączyć wszystkie składniki. Jeśli chcesz zrobić z kiełbasy chorizo, użyj sznurka, aby nadziać mieszankę mięsną do osłonek wieprzowych lub osłonki kiełbasianej, mocno zawiązując końce.
Gotowanie i wędzenie: Możesz natychmiast ugotować longanizę na grillu lub patelni lub pozostawić ją w lodówce na kilka godzin lub nawet na całą noc, aby poprawić jej smak. Aby nadać mu wędzony posmak, umieść go na grillu lub w wędzarni na małym ogniu na około 20-30 minut lub do momentu, aż zbrązowieje i stanie się wędzony.
Podawanie: Podawaj domowej roboty longanizę w tacos, z ryżem, w sałatkach lub w dowolny inny sposób. Będziesz zaskoczony, jak soczysta i aromatyczna jest!
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Jeśli nie masz dostępu do wędzarni, możesz nadać jej wędzony posmak, używając odrobiny wędzonej papryki lub gotując ją na grillu węglowym.
Przechowuj longanizę w lodówce do tygodnia lub zamroź ją, aby móc ją później zjeść.
Odmiany:
Możesz dodać odrobinę papryczki chile de árbol lub jalapeño, jeśli wolisz ostrzejszy smak.
Aby uzyskać łagodniejszy smak, możesz dostosować ilość czosnku i przypraw do swojego smaku.
FAQ:
Czy mogę zrobić longanizę bez użycia osłonek? Tak, możesz zrobić longanizę w kulkach lub po prostu ugotować ją w postaci rozdrobnionej, jak chorizo.
Jakiego rodzaju mięsa mogę użyć zamiast wieprzowiny? Jeśli wolisz, możesz zrobić ją z wołowiną lub mieszanką wieprzowiny i wołowiny, chociaż wieprzowina jest najbardziej tradycyjnym mięsem do longanizy.
