Obierz i umyj marchewki, ziemniaki, seler i cebulę. Pokrój marchewki, ziemniaki i seler w kostkę, a cebulę w plasterki.
Rozgrzej masło w rondlu i podsmaż cebulę, aż stanie się przezroczysta. Dodaj pokrojone w kostkę warzywa i podsmażaj przez około 5 minut. Wlej bulion, dopraw solą i pieprzem, doprowadź do wrzenia i gotuj zupę w przykrytym rondlu przez około 35 minut.
Obierz i drobno pokrój małą cebulę i ząbek czosnku. Zagnieć z mielonym mięsem, jajkami i bułką tartą, dopraw solą, pieprzem i papryką. Uformuj kulki i dodaj je do zupy około 20 minut przed końcem gotowania.
Podawać zupę posypaną natką pietruszki i szczypiorkiem.
