Mycie: Dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć piasek.
Obierz (tylko białe szparagi!): Białe szparagi są twardsze, więc obierz je cienko obieraczką do warzyw, zaczynając od główki. Zielonych szparagów nie trzeba obierać, chyba że ich końce są bardzo zdrewniałe.
Łamanie zdrewniałych końcówek: Chwyć szparagi za oba końce i spróbuj je zgiąć. Powinny złamać się same przy twardym końcu. Jeśli się nie złamią, po prostu odetnij 2-3 centymetry od nasady.
I na koniec gotujemy!
Teraz najważniejsze: jak ugotować szparagi, żeby były idealne? Sposobów jest kilka, ale opowiem o dwóch moich ulubionych.
1. Gotowanie w wodzie – klasyka Halinki
To najprostszy sposób i zawsze skuteczny.
Wybierz garnek: nie za duży, aby szparagi były stosunkowo zwarte. Możesz również użyć wysokiego i wąskiego, specjalnie do szparagów, ale zwykły też będzie dobry.
Woda: Zalej wodą tyle, aby zakryła szparagi.
Sól: Dodaj szczyptę soli. Możesz również dodać trochę cukru (szczególnie do białych), około pół łyżeczki.
Gotowanie: Włóż szparagi do wrzącej wody. Zielone szparagi gotują się krócej, około 5-8 minut. Białe szparagi wymagają nieco dłuższego czasu gotowania, 10-15 minut. Czas zależy od grubości szparagów.
Sprawdź: Najlepiej sprawdzić widelcem, czy są ugotowane. Powinny być miękkie, ale stawiać lekki opór. Nie powinny być zbyt „rozgotowane”.
Odcedź: Po ugotowaniu szybko odcedź je łyżką cedzakową, aby zapobiec ich rozgotowaniu.
2. Gotowanie na parze: zdrowe i smaczne
To również dobra metoda, ponieważ szparagi zachowują więcej witamin i są delikatniejsze. Parowar: jeśli masz specjalny, świetnie. W przeciwnym razie zwykły garnek i durszlak, który na niego pasuje, aby woda go nie dotykała, również się sprawdzą.
