1. Cukinię umyć i pokroić
Dokładnie umyj cukinię i usuń końcówki. Pokrój ją w cienkie plasterki, aby łatwiej ją było blendować.
2. Blanch (opcjonalnie)
Aby uzyskać delikatniejszy smak, możesz blanszować cukinię w osolonej wodzie przez 2-3 minuty, a następnie natychmiast schłodzić ją w lodowatej wodzie. Ten krok nie jest obowiązkowy, ale pomaga zachować jasnozielony kolor.
3. Wymieszaj składniki
Włóż cukinię, migdały, parmezan, liście bazylii, czosnek (jeśli chcesz), szczyptę soli, pieprzu i kilka kropel cytryny do blendera. Zacznij miksować, wlewając oliwę z oliwek extra vergine, aż uzyskasz kremową i gładką konsystencję.
4. Dostosuj smak i konsystencję
Spróbuj pesto i dopraw solą i pieprzem. Jeśli jest za gęste, możesz dodać łyżkę wody lub więcej oleju, w zależności od smaku.
Jak używać pesto z cukinii
Pesto z cukinii jest bardzo uniwersalne:
- Do przyprawiania makaronu : doskonały zarówno na ciepło, jak i na zimno, do makaronów krótkich i długich.
- Do bruschetty i crostini : idealne na świeżą i lekką przystawkę.
- Jako sos do dań głównych : doskonale komponuje się z grillowanym kurczakiem lub filetami rybnymi.
- W kanapkach i wrapach : nadaje kremowości i dodatkowego smaku.
Przechowywanie pesto z cukinii
Pesto możesz przechowywać w lodówce, w szczelnym słoiku, przez 2-3 dni. Skropić odrobiną oleju, aby zapobiec utlenianiu. Na dłuższy okres możesz je zamrozić w małych pojemnikach lub foremkach do lodu.
Dlaczego warto wybrać pesto z cukinii?
- Przepis light : mniej kaloryczny niż klasyczne pesto
- Wegetariańskie i bezglutenowe
- Gotowe w 10 minut
- Idealne na lato : świeże i delikatne
