W misce ubij jajka ze szczyptą soli i pieprzu. W innej misce wymieszaj bułkę tartą z tartym parmezanem (możesz również dodać aromatyczne zioła dla smaku).
3. Obtocz kromki w panierce
Zanurz każdy plaster cukinii najpierw w jajku, a następnie w mieszance bułki tartej, dobrze dociskając, aby bułka tarta przykleiła się do obu stron.
4. Ugotuj kotlety
Na patelni: Rozgrzej olej i smaż kotlety, aż będą złote i chrupiące, około 2-3 minut z każdej strony. Odsącz na papierowych ręcznikach.
Pieczone: połóż kromki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, dodaj odrobinę oliwy i piecz w temperaturze 200°C przez około 15–20 minut, przewracając je w połowie pieczenia.
Wariacje do wypróbowania
- Faszerowane kotlety z cukinii: przed panierowaniem nafaszeruj dwa plasterki cukinii mozzarellą i szynką.
- Wersja wegańska: zastąp jajko mąką z ciecierzycy i wodą lub mlekiem roślinnym.
- Wyjątkowo chrupiąca panierka: zamiast zwykłej bułki tartej użyj japońskiej panierki panko.
Jak podawać kotlety z cukinii
Kotlety z cukinii można jeść na ciepło lub na gorąco, idealnie komponują się z:
- świeża sałatka
- sosy jogurtowe lub lekki majonez
- Pieczone ziemniaki lub ryż basmati
Idealnie nadają się również na pikniki, spotkania przy bufecie lub do zabrania w lunchboxie do biura.
