Wyjmij z marynaty i osusz papierowym ręcznikiem.
Sól należy dodawać dopiero po upieczeniu lub smażeniu.
❌ Częste błędy przy marynowaniu jagnięciny
❗ Zbyt duża ilość soli wcześniej → powoduje utratę wilgoci z mięsa, przez co staje się ono suche.
❗ Zbyt dużo kwasu (zbyt dużo cytryny lub octu) → może przegotować lub stwardnieć mięso.
❗ Nakłuwanie mięsa widelcem → cenne soki mięsne uciekną. Zawsze używaj szczypiec!
❗ Ponowne użycie tej samej marynaty podczas pieczenia → surowe soki = ryzyko bakterii.
✔️ Rozwiązanie: Przygotuj świeżą marynatę lub krótko zagotuj starą przed użyciem.
🍋 Łączenie smaków: W jakim kierunku możesz pójść?
🍋 Łączenie smaków: W jakim kierunku możesz pójść?
Styl: Kwaśne zioła: Białe wino Extra
Mediterranean, rozmaryn, tymianek, oregano, czosnek, cytryna, czarne oliwki
Bliskowschodni: Sok z cytryny, kminek, nasiona kolendry, mięta, jogurt, cynamon
Indyjski jogurt: Imbir, kurkuma, garam masala, czosnek, chili
Azjatycki ocet ryżowy: Imbir, czosnek, 5 przypraw, sos sojowy, miód, olej sezamowy
🔥 Jak przygotować dalej?
Piekarnik: Niska temperatura (160–180°C), powolne gotowanie.
Grillowanie/BBQ: Najpierw obsmaż, a następnie gotuj pośrednio.
Pan: Cięcia solidne jak kotlety.
Smażenie na głębokim tłuszczu lub pieczenie: Po zamarynowaniu krótko obtocz jagnięcinę w panierce i usmaż ją, aby uzyskać chrupiącą przekąskę.
Powolne gotowanie/ragù: idealne do karkówki, łopatki lub piersi.
