Inną zaletą ekstraktów z jeżyn jest ich zdolność do stymulowania naturalnych przeciwutleniaczy organizmu, takich jak dysmutaza ponadtlenkowa i glutation, które chronią komórki przed uszkodzeniem, zmniejszając w ten sposób stan zapalny. Ekstrakt reguluje również poziom tlenku azotu (NO), cząsteczki, której nadprodukcja spowodowana infekcją lub urazem przyczynia się do stanu zapalnego. Ekstrakt z kory jeżyn pomaga obniżyć poziom NO poprzez kontrolowanie enzymów odpowiedzialnych za jego produkcję, szczególnie w chorobach zapalnych.
Badania podkreślają również oksyresweratrol, aktywny związek w jeżynach, który hamuje migrację leukocytów (białych krwinek), kluczowego składnika procesu zapalnego. Ten związek blokuje określoną ścieżkę, szlak sygnałowy MEK/ERK, który odgrywa kluczową rolę w reakcjach zapalnych.
