Gabinet lub czysta ściereczka kuchenna
Kroki, aby zrobić chrupiącą kiszoną kapustę w stylu gruzińskim
1. Przygotuj kapustę:
Usuń zewnętrzne liście kapusty i odłóż je na bok. Pokrój kapustę w cienkie paski i umieść je w dużej misce do mieszania.
2. Dodaj sól i przyprawy:
Posyp kapustę solą morską. Jeśli używasz, dodaj wybrane przyprawy, takie jak kminek lub nasiona kopru, aby uzyskać tradycyjny smak. Wmasuj sól w kapustę rękoma, ściskając kapustę, aby uwolnić jej naturalne soki.
3. Odstaw do odpoczynku:
Odstaw posoloną kapustę na około 30 minut do godziny. Spowoduje to wyciągnięcie większej ilości płynu, co jest kluczowe dla procesu fermentacji.
4. Napełnij słoik:
Wlej kapustę do czystego słoika i mocno dociśnij, aby upewnić się, że jest ściśle upakowana. Kapusta powinna być zanurzona we własnym płynie. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, możesz uzupełnić go odrobiną wody.
5. Obciąż ją:
Umieść mniejszy słoik z wodą w otworze większego słoika, aby utrzymać kapustę poniżej poziomu płynu.
6. Przykryj i przechowuj:
Przykryj słoik gazą lub ręcznikiem kuchennym i zabezpiecz go gumką recepturką. Pozwoli to na ucieczkę powietrza, jednocześnie chroniąc przed zanieczyszczeniami.
7. Fermentuj:
Przechowuj słoik w chłodnym, ciemnym miejscu przez co najmniej 2 tygodnie. Regularnie sprawdzaj, czy kapusta pozostaje zanurzona i zbierz pianę, która tworzy się na powierzchni.
8. Spróbuj i schłódź:
Spróbuj kiszonej kapusty po 2 tygodniach. Gdy osiągnie pożądany smak i kwasowość, włóż ją do lodówki, aby zatrzymać fermentację. Teraz możesz cieszyć się nią przez całą zimę.
Wnioski
Przyrządzanie chrupiącej kiszonej kapusty w stylu gruzińskim to satysfakcjonujący proces, który skutkuje bogatym w probiotyki, aromatycznym dodatkiem, który doskonale nadaje się do dodawania pikantnej chrupkości do zimowych potraw. Ciesz się nią z ulubionymi potrawami lub dodawaj ją do sałatek i kanapek, aby uzyskać dodatkowy zastrzyk smaku. Nie tylko wzbogacisz swoje posiłki, ale również skorzystasz z jej licznych właściwości prozdrowotnych. Wypróbuj ten przepis i ciesz się smakiem domowej kiszonej kapusty przez całą zimę!
