Polędwiczka wieprzowa z musztardą i śmietaną to przepis, który ucieleśnia francuską delikatność i tradycję. To kremowe, aromatyczne i łatwe do przygotowania danie zachwyci miłośników delikatnego mięsa i bogatych sosów. Idealne na posiłek z rodziną lub przyjaciółmi, można je przygotować w mgnieniu oka i oferuje rezultaty godne najlepszych restauracji.
1. Wprowadzenie
Polędwica wieprzowa jest jedną z najdelikatniejszych części zwierzęcia. W połączeniu z kremowym sosem z musztardy pełnoziarnistej i crème fraîche staje się wykwintnym daniem, idealnym do rozkoszowania kubków smakowych. Ten przepis jest prosty w wykonaniu i wymaga tylko kilku łatwo dostępnych składników.
To tradycyjne danie ma swoje korzenie w kuchni francuskiej, gdzie stosowanie musztardy sięga czasów średniowiecza. Musztarda pełnoziarnista dodaje wyjątkowego i charakterystycznego smaku, który wzmacnia smak wieprzowiny. Tymczasem crème fraîche zmiękcza i zagęszcza sos, nadając mu niezrównaną aksamitną konsystencję.
2. Składniki
Dla 4-6 osób
- 1 polędwica wieprzowa (około 700 g)
- 3 łyżki musztardy pełnoziarnistej
- 250 ml gęstej śmietany crème fraîche
- 1 łyżka miodu (opcjonalnie)
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 150 ml bulionu z kurczaka lub wody
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- Sól i pieprz
- Świeża pietruszka do dekoracji
- 100 g pieczarek (opcjonalnie)
- 1 drobno posiekana szalotka
3. Przygotowanie
3.1. Przygotuj i obsmaż mięso
- Pokrój polędwicę w grube kawałki (3-4 cm).
- Na patelni rozgrzej olej i masło na średnim ogniu.
- Smażyć kawałki mięsa przez około 3 minuty z każdej strony, aż będą ładnie zrumienione.
- Odłóż mięso na talerz.
3.2. Przygotuj sos musztardowy
- Na tej samej patelni dodaj posiekany czosnek i szalotkę i krótko smaż.
- Dodaj musztardę pełnoziarnistą i bulion z kurczaka.
- Dokładnie wymieszaj, aby rozrzedzić soki powstałe w trakcie gotowania.
- Dodaj pokrojone pieczarki i smaż przez kilka minut.
3.3. Wymieszaj śmietanę i przyprawy
- Dodaj śmietanę, paprykę, sól i pieprz.
- Jeśli chcesz uzyskać słodki smak, dodaj miód.
- Dokładnie wymieszać, aby sos był jednolity.
3.4. Gotować na wolnym ogniu
- Włóż ponownie kawałki polędwicy na patelnię.
- Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, regularnie mieszając.
- Upewnij się, że mięso jest dobrze pokryte sosem i miękkie w środku.
więcej na następnej stronie
