Tradycyjny przepis na Capirotada (meksykański budyń chlebowy)
Capirotada, meksykański pudding chlebowy, to klasyczny deser, szczególnie popularny w okresie Wielkiego Postu. To danie jest uwielbiane za połączenie smaków: słodki syrop piloncillo, ciepły cynamon i pikantna nuta goździków. Rodzynki, orzeszki ziemne i ser Monterey Jack dodają tekstury i głębi, a tostowany bolillo lub chleb francuski stanowią podstawę. Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz przygodę z capirotada, czy chcesz przypomnieć sobie miłe wspomnienia z rodzinnych spotkań, pokochasz ten przepis.
Składniki
6 szklanek wody
3 rożki piloncillo (zobacz wskazówki dotyczące alternatyw)
3 meksykańskie laski cynamonu
3 całe goździki
1 szklanka rodzynek
1/2 szklanki prażonych i solonych orzeszków ziemnych
12 grubych kromek bolillo lub chleba francuskiego (około 1/3 cala grubości; zobacz uwagi dotyczące zamienników)
2 szklanki startego sera Monterey Jack
Przygotowanie i gotowanie Kroki
Krok 1 : Przygotuj syrop piloncillo
Zacznij od przygotowania bogatego, korzennego syropu, który stanowi podstawę capirotady. Do średniego rondla dodaj 6 szklanek wody wraz z szyszkami piloncillo, laskami cynamonu i całymi goździkami. Postaw rondel na średnio-wysokim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby pomóc rozpuścić piloncillo, podczas gdy mieszanka się podgrzewa.
Pozostaw syrop na wolnym ogniu, aż zacznie gęstnieć. Proces ten powinien zająć około 10 do 15 minut, podczas których smaki cynamonu i goździków połączą się z syropem. Gdy piloncillo całkowicie się rozpuści, a syrop lekko zgęstnieje, zdejmij garnek z ognia i odstaw go na bok. Pozostawienie syropu do lekkiego ostygnięcia ułatwi późniejsze wylanie go na warstwy chleba.
Krok 2: Podpiecz chleb
Chleb jest podstawą tego puddingu, a jego opiekanie dodaje warstwę smaku i pomaga mu lepiej trzymać się syropu. Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Połóż kromki bolillo lub francuskiego chleba na blasze do pieczenia, upewniając się, że nie nachodzą na siebie.
Podpiecz kromki chleba w rozgrzanym piekarniku przez około 15 do 20 minut, aż będą złocistobrązowe i lekko chrupiące. Ten krok jest niezbędny, ponieważ podpieczony chleb wchłania syrop, nie stając się zbyt rozmiękły.
Krok 3: Przygotuj naczynie do pieczenia
Aby zapobiec przywieraniu, spryskaj dno głębokiej patelni o wymiarach 9×9 cali sprayem do pieczenia. Idealna do tego przepisu jest patelnia o wymiarach 9×9 cali, ale w razie potrzeby możesz użyć nieco większej. Ta patelnia pomieści wszystkie warstwy chleba, syropu i dodatków.
Krok 4 : Układanie składników warstwami
