SKŁADNIKI PRZEPISU
(4-6 porcji)
1 litr pełnego mleka
100 g ryżu okrągłego (typu bomba lub podobnego)
100 g cukru (ilość dostosowana do smaku)
1 laska cynamonu
Skórka z 1 cytryny (bez białej części)
Skórka z 1 pomarańczy (opcjonalnie, dla większego aromatu)
1 laska wanilii lub kilka kropli esencji waniliowej (opcjonalnie)
Szczypta soli
Proszek cynamonowy do dekoracji
PRZYGOTOWANIE PRZEPISU NA RYŻOWY PUDDING
Do dużego garnka wlej mleko i dodaj laskę cynamonu, skórkę z cytryny i pomarańczy oraz laskę wanilii (jeśli używasz).
Podgrzewaj na średnio-niskim ogniu, aż będzie bardzo gorące, ale nie wrzące. Pozostaw do zaparzenia na 5-10 minut i zdejmij z ognia.
Umyj ryż zimną wodą, aby usunąć część skrobi. Zapobiega to jego sklejaniu.
Wyjmij skórki i laskę cynamonu z mleka.
Podgrzej mleko na średnio-niskim ogniu i dodaj ryż. Dobrze wymieszaj, aby zapobiec przywieraniu do dna.
Gotuj ryż przez około 35–40 minut, cały czas mieszając, szczególnie pod koniec.
Gdy ryż będzie miękki i mieszanka zacznie gęstnieć, dodaj cukier i szczyptę soli. Dobrze wymieszaj, aż cukier się rozpuści.
Gotuj przez kolejne 5 minut, mieszając. Jeśli lubisz bardziej kremowe, możesz dodać odrobinę śmietany (50-100 ml) na tym etapie.
Zdejmij garnek z ognia i odstaw budyń ryżowy na kilka minut.
Wlać do osobnych pojemników lub do dużego naczynia do serwowania.
Posyp mielonym cynamonem i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przed włożeniem do lodówki.
💡KOŃCOWE WSKAZÓWKI
Sztuczka, aby uzyskać kremową konsystencję, polega na częstym mieszaniu i gotowaniu na małym ogniu. Kluczem jest cierpliwość.
Jeśli po ostygnięciu masa za bardzo zgęstnieje, można dodać odrobinę gorącego mleka i wymieszać.
