Ta niesamowita rolada z nadziewanym bakłażanem łączy bogatą, kremową konsystencję idealnie ugotowanego bakłażana z pysznym nadzieniem z roztopionej mozzarelli, ziół i bułki tartej. To inspirowane kuchnią śródziemnomorską danie przekształca skromnego bakłażana w imponujący element centralny, który jest zarówno oszałamiający wizualnie, jak i niezwykle aromatyczny.
Dlaczego ten przepis na bakłażana jest tak wyjątkowy
Ta technika faszerowanego bakłażana tworzy warstwy smaku, zachowując jednocześnie naturalną konsystencję bakłażana. Połączenie dwóch serów, świeżych ziół i aromatycznych przypraw sprawia, że danie to jest nieodparte zarówno dla wegetarian, jak i miłośników mięsa. Metoda zwijania zapewnia, że każdy kęs zawiera idealną równowagę bakłażana i nadzienia.
Składniki
Do bakłażana:
- 1 duży bakłażan (około 500 g/1,1 funta)
- 2 łyżki soli (do wyciągania wilgoci)
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
Do nadzienia:
- 80 g (3 uncje) sera mozzarella, pokrojonego w kostkę lub startego
- 1 pęczek zielonej cebulki (cebulki dymki), drobno posiekany
- 2 kromki białego chleba bez skórek
- 50 ml (¼ szklanki) mleka
- 30 g (1 uncja) startego parmezanu
- 1 duże jajko
- 2 łyżki bułki tartej
- Czarny pieprz do smaku
- Papryka do smaku
- Włoskie zioła do smaku
- Dodatkowa oliwa z oliwek do posmarowania
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie bakłażana (30 minut)
- Umyj bakłażana i pokrój go wzdłuż na cienkie plasterki o grubości około 5 mm (¼ cala). Powinno wyjść 6-8 plasterków, w zależności od wielkości.
- Połóż plasterki bakłażana na dużym talerzu lub desce do krojenia i posyp hojnie z obu stron solą.
- Pozostaw solonego bakłażana na 15 minut, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci i goryczki.
- Po 15 minutach dokładnie opłucz plastry bakłażana pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć całą sól.
- Dokładnie osusz plastry papierowymi ręcznikami lub czystym ręcznikiem kuchennym.
Gotowanie bakłażana
- Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w dużej patelni na średnim ogniu.
- Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 30 sekund, aż do uzyskania przyjemnego aromatu. Uważaj, żeby go nie przypalić.
- Dodawaj plasterki bakłażana na patelnię partiami i smaż przez 3–4 minuty z każdej strony, aż będą miękkie i złocistobrązowe.
- Smażyć, aż bakłażan będzie miękki i łatwo przebije się widelcem. Odstawić do ostygnięcia.
