W dużej misce wymieszaj pokrojonego kurczaka, starty ser, puree ziemniaczane, cebulę, pietruszkę, sól, pieprz i czosnek w proszku. Mieszaj, aż składniki się połączą.
Uformuj z mieszanki małe, owalne kotleciki o długości około 5 cm.
Rozbij jajka w płytkim naczyniu. Włóż bułkę tartą do innego płytkiego naczynia.
Zanurz każdy kotlecik w rozbitych jajkach, a następnie obtocz w bułce tartej, aby równomiernie pokryć.
Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż krokiety partiami, od czasu do czasu przewracając, aż będą złocistobrązowe i chrupiące ze wszystkich stron, około 4-5 minut na partię.
Wyjmij krokiety z patelni i odsącz na papierowych ręcznikach.
Podawaj na ciepło, ozdobione dodatkową posiekaną pietruszką, jeśli chcesz.
Odmiany i wskazówki
Aby uzyskać ostrzejszą wersję, dodaj do mieszanki szczyptę pieprzu cayenne lub posiekanych papryczek jalapeño. Możesz również eksperymentować z różnymi serami, takimi jak pepper jack, aby uzyskać trochę ostrości, lub gouda, aby uzyskać wędzony smak. Jeśli wolisz piec niż smażyć, połóż krokiety na natłuszczonej blasze i piecz w temperaturze 200°C (400°F) przez około 20 minut, przewracając je w połowie pieczenia, aż będą złote i chrupiące.
