-
Przygotuj pomarańcze: Zacznij od dokładnego umycia pomarańczy, aby usunąć wszelkie pozostałości pestycydów lub brud ze skórki. Następnie pokrój pomarańcze na ćwiartki i ostrożnie usuń skórki. Ważne jest, aby skórki pozostały jak najbardziej nienaruszone, aby można było równomiernie pokroić paski.
-
Usuń nadmiar goryczy: Aby zapobiec zbytniemu gorzknieniu skórki pomarańczowej, dobrym pomysłem jest wykonanie małego nacięcia wzdłuż krawędzi i usunięcie białej części, która jest tym, co najbardziej dodaje goryczy. Jeśli nie chcesz usuwać jej całkowicie, po prostu usuń jej jak najwięcej. Dzięki temu deser będzie o wiele bardziej aromatyczny.
-
Pokrój skórki: Po usunięciu białej części skórek pokrój je w cienkie paski o szerokości około 1 cm. Jeśli wolisz większe lub mniejsze kawałki, możesz je dostosować do swoich upodobań. Chodzi o to, aby skórki były wystarczająco cienkie, aby dobrze się konserwowały.
-
Ugotuj skórki: Umieść paski skórki pomarańczowej w dużym garnku. Dodaj cukier i wodę, a następnie postaw garnek na średnim ogniu. Mieszaj cały czas, aby cukier dobrze rozpuścił się w wodzie. Gdy płyn zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj skórki na wolnym ogniu przez około 45 minut lub do momentu, aż skórki zmiękną, a syrop zredukuje się do gęstej konsystencji.
-
Dodaj esencję waniliową (opcjonalnie): Jeśli lubisz dodatkowy akcent smakowy, dodaj łyżeczkę esencji waniliowej do syropu na kilka ostatnich minut gotowania. Dzięki temu kandyzowane skórki nabiorą wyjątkowego i pysznego smaku.
-
Odcedź i ostudź: Gdy skórki będą gotowe, zdejmij garnek z ognia i pozwól im ostygnąć w syropie przez kilka minut. Następnie za pomocą szpatułki lub widelca usuń skórki pomarańczowe i połóż je na blasze do pieczenia pokrytej papierem pergaminowym lub kratce, aby całkowicie ostygły. Jeśli chcesz, aby skórki były jeszcze słodsze, posyp je odrobiną cukru, gdy są jeszcze lekko lepkie.
-
Wysusz skórki (opcjonalnie): Jeśli wolisz bardziej zwartą, mniej klejącą konsystencję, możesz pozostawić kandyzowane skórki w suchym miejscu na kilka godzin lub włożyć je do piekarnika nagrzanego do niskiej temperatury (50°C) na około 1 godzinę, aby nieco bardziej stwardniały.
