Przygotowanie:
Przygotuj karczochy:
Wyczyść karczochy, usuwając twarde zewnętrzne liście i górę, następnie odetnij łodygę i podziel je na ćwiartki. Usuń wewnętrzny meszek (jeśli jest obecny) i pokrój w cienkie plasterki.
Aby zapobiec ich sczernieniu, włóż plasterki karczochów do miski z wodą i sokiem z cytryny.
Smażone:
Na dużej patelni rozgrzej olej i 25 g masła. Dodaj drobno posiekaną cebulę i zmiażdżony ząbek czosnku. Smaż, aż cebula stanie się przezroczysta.
Gotowanie karczochów:
Dodaj karczochy do patelni i gotuj przez około 5-6 minut, często mieszając. Dopraw solą i pieprzem.
Przygotuj risotto:
W rondlu praż ryż z odrobiną oleju i pozostałym masłem przez 1-2 minuty, mieszając. Dodaj białe wino i pozwól alkoholowi odparować.
Dodaj bulion:
Zacznij dodawać gorący bulion, chochlę po chochli, stale mieszając i pozwalając, aby płyn wchłonął się przed dodaniem większej ilości bulionu. Kontynuuj gotowanie przez około 15-18 minut, aż ryż będzie al dente.
Dodaj karczochy do risotto:
Gdy risotto będzie prawie gotowe, dodaj ugotowane karczochy i delikatnie wymieszaj, aby połączyć smaki. Kontynuuj gotowanie, aż risotto będzie idealne.
Kremowanie:
Gdy risotto przestanie być gorące, dodaj starty parmezan (jeśli chcesz) i dobrze wymieszaj, aż uzyskasz kremową konsystencję.
Podawać:
Rozłóż risotto z karczochami na talerzach i podawaj na gorąco, udekoruj kilkoma chrupiącymi liśćmi karczocha (jeśli lubisz) lub odrobiną posiekanej pietruszki.
Wskazówka:
Przed podaniem risotto możesz wzbogacić, dodając odrobinę startej cytryny lub kilka płatków parmezanu, aby nadać mu świeży i aromatyczny smak.
Jeśli wolisz jeszcze bardziej kremowe risotto, dodaj na koniec odrobinę świeżej śmietany.
Ciesz się posiłkiem!
