Roladki ryżowe z bakłażanem bez pieczeni
Przygotowanie zawijanych bakłażanów
Zacznij od umycia bakłażanów i usunięcia łodyg. Używając ostrego noża, pokrój każdy bakłażan wzdłuż na cienkie paski o grubości około 5 mm (¼ cala). Z każdego bakłażana powinno wyjść około 8-10 plasterków, w zależności od ich wielkości.
Ułóż plastry bakłażana w dużej misce i posyp łyżką soli. Zalej zimną wodą i odstaw na 10 minut. Ten proces usuwa goryczkę i pomaga zmiękczyć bakłażana, aby łatwiej go zwinąć.
Po namoczeniu odcedź plastry bakłażana i dokładnie osusz je papierowymi ręcznikami. Rozgrzej dużą patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu i dodaj olej roślinny. Pracując partiami, smaż plastry bakłażana przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złote i elastyczne. Lekko dopraw solą i tymiankiem podczas smażenia. Przełóż ugotowane plastry na talerz i odstaw.
Tworzenie nadzienia ryżowego
Podczas gdy bakłażan się moczy, zacznij przygotowywać ryżowe nadzienie. Płucz ryż pod zimną wodą, aż woda będzie czysta, a następnie dobrze odcedź. W średnim rondlu rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż zmięknie i stanie się przezroczysta.
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejne 30 sekund, aż będzie aromatyczny. Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i marchewkę, smaż przez 2-3 minuty, aż zaczną mięknąć. Dodaj pokrojonego w kostkę pomidora i smaż przez kolejne 2 minuty, aż zacznie się rozpadać.
Dopraw mieszankę warzyw solą, papryką i włoskimi ziołami. Dodaj wypłukany ryż do patelni i wymieszaj, aby pokryć go mieszanką warzyw. Wlej tyle wody, aby przykryć ryż około 2 cm (¾ cala). Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 12-15 minut, aż ryż będzie miękki i wchłonie płyn.
Zdjąć z ognia i dodać posiekaną cebulkę dymkę. Przed złożeniem bułek odstawić mieszankę ryżową do lekkiego ostygnięcia.
Przygotowanie glazury pomidorowej
W małym rondelku wymieszaj koncentrat pomidorowy, wodę i cukier. Doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, często mieszając. Gotuj przez 3-4 minuty, aż polewa lekko zgęstnieje, a cukier całkowicie się rozpuści. Polewa powinna lekko pokrywać tył łyżki. Zdejmij z ognia i odstaw.
Składanie roladek z bakłażana
Weź jeden ugotowany plaster bakłażana i połóż około 2 łyżek ryżowego nadzienia na jednym końcu. Posyp niewielką ilością startego sera nadzienie. Ostrożnie owiń plaster bakłażana wokół nadzienia, zabezpieczając wykałaczką, jeśli to konieczne.
Powtórz ten proces ze wszystkimi plasterkami bakłażana i farszem. Ułóż gotowe bułki szwem do dołu na dużej patelni.
Ostateczne gotowanie i glazurowanie
Wlej przygotowaną glazurę pomidorową na złożone bułki na patelni. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aby się podgrzały i pozwoliły smakom się połączyć. Podczas ostatniej minuty gotowania posyp bułki pozostałym serem i pozwól mu się rozpuścić.
Zdjąć z ognia i przed podaniem udekorować obficie świeżą posiekaną pietruszką.
Informacje żywieniowe i czas
Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 15 minut Całkowity czas: 25 minut Porcje: 4-6 osób
Informacje żywieniowe na porcję (w oparciu o 6 porcji):
- Kalorie: 245
- Białko: 8g
- Węglowodany: 42g
- Tłuszcz: 6g
- Błonnik: 8g
- Cukier: 12g
- Sód: 380 mg
To danie jest doskonałym źródłem błonnika, potasu i przeciwutleniaczy z bakłażana, a jednocześnie dostarcza złożonych węglowodanów z ryżu. Warzywa dostarczają niezbędnych witamin i minerałów, dzięki czemu jest to dobrze zbilansowany, odżywczy posiłek.
Kontynuuj na następnej stronie
