Proces gotowania
Doprowadź mleko do wrzenia.
Wymieszaj śmietanę z jajkami i solą do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli chcesz dodać przyprawy i zioła, dodaj wszystko na tym etapie i dobrze wymieszaj ze śmietaną.
Wlać mieszankę śmietanową do wrzącego mleka cienkim strumieniem, zamieszać i doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut. Ogień jest mały. Na początku pojawią się drobne płatki, potem staną się bardzo duże. Nie zapomnij mieszać cały czas, aby masa nie przywarła do dna i ścianek.
Nakładamy gazę w kilku warstwach, odcedzamy masę i pozostawiamy serwatkę do odcieknięcia. Owijamy szczelnie woreczek gazowy, aby nadać serowi kształt. Schładzamy.
Kiedy masa wystygnie, połóż na nią trochę ciężaru i wstaw do lodówki.
Rano wyjmij i usuń ciężar, umieść ser w pojemniku do przechowywania. Im dłużej ser stoi, tym jest smaczniejszy.
