Posyp warstwę ziemniaczaną ryżem. Paprykę pokrój w małe półplasterki, marchew zetrzyj na grubej tarce.
Na warstwę ziemniaków i ryżu połóż słodką paprykę i marchewkę, wymieszaj wszystkie składniki. Dodaj poszatkowaną kapustę do mieszanki warzywnej, dodaj sól.
Do sosu wymieszaj koncentrat pomidorowy z suszoną pietruszką i koperkiem. Do sosu wlej wodę, wymieszaj i polej warstwę kapusty tym sosem.
Połóż udka z kurczaka na warstwie kapusty i przykryj naczynie zwilżonym papierem pergaminowym.
Piecz potrawę w temperaturze 200 stopni przez 40–45 minut.
