Andy Meharg, profesor nauk biologicznych na Queens University w Belfaście, w programie BBC, w którym wziął udział, udzielił informacji na temat zdrowych metod gotowania ryżu.
Badania wykazały, że detoksykację ryżu można uzyskać tylko poprzez namoczenie go w wodzie na noc.
Profesor Meharg zmierzył poziom arsenu w ryżu, porównując trzy metody gotowania. Najpierw ugotował ryż, stosując powszechną metodę przygotowywania ryżu, polegającą na dodaniu dwóch części wody do jednej części ryżu. Pod koniec tej metody Meharg powiedział, że zauważył, że większość arsenu pozostała w ryżu. Meharg zauważył, że poziom arsenu w ugotowanym ryżu po dodaniu pięciu części wody do jednej części ryżu zmniejszył się o połowę. Najbezpieczniejsza metoda Na koniec stwierdzono, że trucizna została zredukowana o 80 procent w ryżu moczonym przez noc. Według Meharga najbezpieczniejszą metodą przygotowywania ryżu jest namoczenie ryżu przez noc, dokładne umycie i wypłukanie go następnego dnia, a następnie ugotowanie jednej części ryżu w pięciu częściach wody.
