Ten brazylijski przepis na pieczone pastele pozwala uzyskać przepysznie złote, nadziewane ciastka wypełnione roztopionym serem, pomidorami i aromatyczną kiełbasą calabresa. W przeciwieństwie do tradycyjnych smażonych pasteli, te są pieczone perfekcyjnie z delikatną, łuszczącą się skórką i hojnym nadzieniem, co czyni je idealnymi na śniadanie, lunch lub jako sycąca przekąska.
Składniki
Do ciasta:
- 2 duże jajka
- 200 ml (¾ szklanki + 1 łyżka) ciepłego mleka
- ½ łyżki soli
- 1 łyżka suchych drożdży aktywnych
- 2 czubate łyżki margaryny lub masła
- 650 g (5¼ szklanki) mąki uniwersalnej
- Dodatkowa mąka do oprószenia
Do nadzienia:
- 1 duży dojrzały pomidor, pokrojony w drobną kostkę
- 200 g (7 uncji) sera mozzarella, grubo startego
- 100 g (3,5 uncji) kiełbasy calabresa, pokrojonej w cienkie plasterki (lub zastąpić szynką)
Do montażu:
- 1 jajko, roztrzepane (do posmarowania)
- 2-3 łyżki mąki kukurydzianej (fubá) do posypania
- Olej do wysmarowania blachy do pieczenia
Instrukcje
Krok 1: Przygotuj ciasto
Zacznij od wbicia jajek do dużej miski, sprawdzając ich świeżość. Dodaj ciepłe mleko, sól i aktywne suche drożdże, mieszając dokładnie, aby połączyć wszystkie składniki. Dodaj margarynę i mieszaj, aż się rozpuści. Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając ciągle, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Dodawaj mąkę powoli, aż ciasto osiągnie odpowiednią konsystencję – zwartą, ale nie za sztywną. Ciasto nie powinno być lepkie.
Krok 2: Zagniatanie i odpoczywanie
Zagniataj ciasto lekko przez około minutę, aż będzie gładkie. Ciasto będzie miało żółtawy kolor od jajek i margaryny. To bogate ciasto, które nie wyrośnie znacząco ze względu na wysoką zawartość tłuszczu. Przykryj czystą ściereczką kuchenną i odstaw na 15 minut, aż lekko napęcznieje i zmięknie.
Kontynuuj na następnej stronie
