Ten niezwykły przepis na magiczne ciasto tworzy trzy różne warstwy z jednego ciasta – fenomen, który nigdy nie przestaje zadziwiać domowych piekarzy. Magia dzieje się podczas pieczenia, czego efektem jest gęsta podstawa biszkoptowa, kremowy środek budyniowy i lekki wierzch ciasta, który rozpływa się w ustach z każdym kęsem.
Co sprawia, że to magiczne ciasto jest tak wyjątkowe?
Fenomen magicznego ciasta pojawia się poprzez rozdzielenie składników podczas pieczenia. Lekkie białka jaj unoszą się, tworząc warstwę biszkoptową, podczas gdy mleko osiada, tworząc środkową warstwę przypominającą budyń, a pozostałe ciasto tworzy twardą podstawę ciasta. To trzywarstwowe magiczne ciasto jest idealne na specjalne okazje lub gdy chcesz zaimponować gościom przy minimalnym wysiłku.
Składniki na Magiczne Ciasto
Wskaźniki europejskie:
- 4 duże jajka, oddzielone
- 130g cukru pudru
- 115g mąki pszennej
- 115 g niesolonego masła, roztopionego
- 500 ml pełnego mleka, podgrzanego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka wody
- Szczypta soli
Dane amerykańskie:
- 4 duże jajka, oddzielone
- 2/3 szklanki cukru granulowanego
- 1 szklanka mąki uniwersalnej
- 1/2 szklanki niesolonego masła, roztopionego
- 2 szklanki pełnego mleka, podgrzanego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka wody
- Szczypta soli
Instrukcje krok po kroku dla idealnego magicznego ciasta
Kroki przygotowawcze
Rozgrzej piekarnik do 170°C (340°F). Nasmaruj tłuszczem i wyłóż papierem pergaminowym kwadratową formę do pieczenia o wymiarach 20 cm (8 cali), upewniając się, że papier wystaje poza boki, aby można go było łatwo wyjąć.
Przygotowanie magicznego ciasta
Zacznij od ostrożnego oddzielenia żółtek od białek, upewniając się, że żadne żółtko nie zanieczyści białek, ponieważ uniemożliwi to prawidłowe ubicie. Umieść białka w czystej, suchej misce i odstaw.
W dużej misce ubij żółtka z cukrem, aż mieszanka stanie się jasna i kremowa, około 3-4 minuty. Dodaj ekstrakt waniliowy i wodę, mieszając, aż dobrze się połączą.
Stopniowo przesiej mąkę do mieszanki żółtek, cały czas mieszając, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Ciasto powinno być gładkie i dobrze wymieszane.
Powoli wlewaj roztopione masło, cały czas mieszając, aby zapobiec ścinaniu się jajek. Mieszanka powinna pozostać gładka i błyszcząca.
Stopniowo dodawaj ciepłe mleko, cały czas mieszając, aż ciasto będzie całkowicie gładkie i bez grudek. Konsystencja będzie dość rzadka, co jest niezbędne do magicznego rozdzielenia.
Kontynuuj na następnej stronie
