Zmień skromną kapustę w efektowny dodatek dzięki tym niesamowitym pieczonym stekom z kapusty . Ten prosty, ale elegancki przepis zapewnia chrupiące, karmelizowane brzegi z delikatnym, aromatycznym środkiem, który przekona nawet najbardziej oddanych mięsożerców. Te złote, pikantne krążki z kapusty są idealne dla każdego, kto chce dodać więcej warzyw do swojej diety, nie poświęcając smaku ani satysfakcji.
Dlaczego steki z pieczonej kapusty zmieniają zasady gry
steki z kapusty oferują imponującą prezentację, będąc jednocześnie niezwykle odżywczymi i przyjaznymi dla budżetu. Proces pieczenia w wysokiej temperaturze tworzy piękną karmelizację, wydobywając naturalną słodycz kapusty, zachowując jednocześnie jej satysfakcjonującą konsystencję. Ta metoda gotowania przekształca często pomijane warzywo w danie o jakości restauracyjnej, które doskonale komponuje się z dowolnym białkiem lub stanowi samodzielne, zdrowe, sycące danie.
Składniki
Do steków z kapusty
- 1 duża główka zielonej kapusty (około 2-3 funtów/900 g-1,4 kg)
- 1/4 szklanki (60 ml) oliwy z oliwek extra vergine
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane (około 3 łyżeczek/9 g)
- 1 łyżeczka (5g) soli
- 1/2 łyżeczki (2,5 g) czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki (2,5 g) papryki
- 1/4 łyżeczki (1,25 g) płatków czerwonej papryki
Do dekoracji i serwowania
- 1/4 szklanki (25g) świeżo startego parmezanu
- 2 łyżki (8g) świeżej pietruszki, posiekanej
- Cząstki cytryny do podania
Opcjonalny sos
- 1/4 szklanki (60ml) octu balsamicznego
- 1 łyżka (15ml) miodu
- 1 łyżka (15ml) musztardy Dijon
Instrukcje krok po kroku
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 25-30 minut
Całkowity czas: 45 minut
- Rozgrzej piekarnik : Ustaw piekarnik na 220°C (425°F) i umieść ruszt na środku. Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym, aby ułatwić czyszczenie.
- Przygotuj kapustę : Usuń wszelkie uszkodzone zewnętrzne liście z kapusty, ale zachowaj rdzeń, ponieważ utrzymuje on steki razem. Połóż kapustę na desce do krojenia, rdzeniem do dołu. Używając ostrego noża, pokrój kapustę na grube plasterki o grubości około 2,5 cm. Powinno wyjść 4-6 steków, w zależności od wielkości kapusty.
- Przygotuj olej przyprawowy : W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, posiekany czosnek, sól, czarny pieprz, paprykę i płatki czerwonej papryki, aż dobrze się połączą. Odstaw tę mieszankę na 5 minut, aby smaki się połączyły.
- Dopraw steki z kapusty : Ułóż steki z kapusty na przygotowanej blasze do pieczenia w jednej warstwie. Za pomocą pędzelka do ciasta lub łyżki hojnie posmaruj obie strony każdego steka z kapusty przyprawioną mieszanką oleju, upewniając się, że olej dostał się między warstwy, jeśli to możliwe.
- Pierwsza faza pieczenia : Umieść blachę do pieczenia w rozgrzanym piekarniku i piecz przez 15 minut. Brzegi powinny zacząć się złocić i stać się lekko chrupiące.
- Obróć i kontynuuj pieczenie : Ostrożnie obróć każdy stek z kapusty szeroką szpatułką, delikatnie, aby zachować go w całości. Włóż z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 10-15 minut, aż brzegi będą głęboko skarmelizowane, a środek będzie delikatny po nakłuciu widelcem.
- Przygotuj opcjonalny sos : Podczas gdy kapusta się piecze, w małej misce wymieszaj trzepaczką ocet balsamiczny, miód i musztardę Dijon (jeśli jej używasz).
- Ostatnie szlify : Wyjmij z piekarnika i natychmiast posyp świeżo startym parmezanem i posiekaną pietruszką. Ciepło lekko rozpuści ser, tworząc nieodpartą konsystencję.
- Podawanie : Przełóż steki z kapusty na talerze, polej opcjonalnym sosem balsamicznym, jeśli chcesz, i podawaj z cząstkami cytryny na boku.
