Łubiny to rośliny strączkowe bogate w białko, błonnik i minerały, idealne do zdrowej i zbilansowanej diety. Wspomagają trawienie, pomagają kontrolować poziom cukru we krwi i chronią serce dzięki korzystnym składnikom odżywczym.
Łubiny to rośliny strączkowe należące do rodziny bobowatych, spożywane od wieków w różnych kulturach Morza Śródziemnego, Ameryki Łacińskiej i Bliskiego Wschodu. Znane ze swojego mocnego smaku i mięsistej konsystencji, łubiny zyskują nową popularność dzięki wysokiej zawartości białka i wszechstronności w kuchni.
Dostępne jako całe nasiona, mąki lub słone przekąski, są często sprzedawane już ugotowane i konserwowane w solance. We Włoszech są tradycyjnie spożywane jako przekąska podczas przyjęć lub festiwali, ale coraz częściej wchodzą również do innowacyjnych dań i przepisów wegańskich.
Wartości odżywcze łubinu
Łubiny są szczególnie cenione ze względu na swoje wartości odżywcze:
- Białko : Około 36–40 g na 100 g suchego produktu — podobne do białka w mięsie lub soi.
- Błonnik : 18–20 g na 100 g — idealny dla zdrowia jelit.
- Tłuszcz : Zawiera mało tłuszczów nasyconych i dużo korzystnych tłuszczów nienasyconych.
- Witaminy i minerały : zawierają witaminę B1, żelazo, magnez, fosfor, mangan i cynk.
- Niski indeks glikemiczny : doskonały do utrzymania stabilnego poziomu cukru we krwi.
