Rukiew wodna, liściasta roślina z rodziny kapustowatych (Brassicaceae) – obok jarmużu, kapusty i brukselki – jest bogatym w składniki odżywcze warzywem, znanym z ostrego, lekko pikantnego smaku.
Kiedyś uważano ją za chwast, dziś uprawia się ją na całym świecie i docenia się jej szeroki wachlarz korzyści zdrowotnych, od wzmacniania odporności po wspieranie zdrowia kości.
10 niesamowitych korzyści zdrowotnych rzeżuchy
1. Bogaty w niezbędne składniki odżywcze
Pomimo niskiej zawartości kalorii, rzeżucha jest pełna niezbędnych składników odżywczych. Jedna filiżanka (34 gramy) dostarcza ponad 100% zalecanego dziennego spożycia (RDI) witaminy K, wraz z dużą ilością witamin A i C.
Zawiera również wapń, mangan i niewielkie ilości kilku innych witamin i minerałów. Ta gęstość odżywcza zapewniła mu pierwsze miejsce na liście Powerhouse Fruits and Vegetables amerykańskiej CDC.
2. Wysoka zawartość przeciwutleniaczy może pomóc zapobiegać chorobom
Rukiew wodna jest bogata w przeciwutleniacze — związki, które zwalczają stres oksydacyjny i uszkodzenia komórek spowodowane przez wolne rodniki. Ta właściwość ochronna może obniżyć ryzyko chorób przewlekłych, takich jak choroby serca, nowotwory i cukrzyca.
W badaniu obejmującym analizę 12 warzyw krzyżowych stwierdzono, że rzeżucha ma najwyższą zawartość fenoli i najsilniejszą zdolność neutralizowania wolnych rodników.
