Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 8×8 cali papierem do pieczenia, pozostawiając trochę wystającego ciasta, aby można je było łatwo wyjąć. Lekko natłuść papier do pieczenia.
Krok 2: Przygotuj kruche ciasto
W misce wymieszaj mąkę, zmiękczone masło, cukier i szczyptę soli. Używaj palców lub noża do ciasta, aby mieszać, aż ciasto połączy się w kruszonkę.
Wciśnij ciasto równomiernie na dno przygotowanej blachy, aby utworzyć spód.
Piecz spód przez 15–18 minut lub do momentu, aż lekko się zarumieni na brzegach. Wyjmij z piekarnika i pozwól mu lekko ostygnąć, podczas gdy przygotowujesz nadzienie.
Krok 3: Przygotuj nadzienie z rabarbaru
W średnim rondlu wymieszaj pokrojony w kostkę rabarbar, cukier i wodę. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż rabarbar zmięknie i rozpadnie się, około 8–10 minut.
W małej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą z 2 łyżkami zimnej wody, aby uzyskać zawiesinę. Wymieszaj zawiesinę z mieszanką rabarbaru i gotuj przez kolejne 2–3 minuty, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego ostygnięcia.
Krok 4: Przygotuj warstwę budyniową
W misce ubij jajka, cukier, mąkę i ekstrakt waniliowy, aż masa będzie gładka i dobrze połączona.
Krok 5: Złóż batony
Rozłóż równomiernie schłodzone nadzienie rabarbarowe na upieczonym spodzie.
Wlej mieszankę budyniową na warstwę rabarbaru, delikatnie rozprowadzając ją, aby całkowicie pokryć nadzienie.
Krok 6: Piecz, aż się zetną
Piecz batony przez 30–35 minut lub do momentu, aż warstwa budyniowa się zetnie, a wierzch lekko zrumieni. Wykałaczka włożona do środka powinna wyjść czysta lub z kilkoma wilgotnymi okruchami.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw batony do całkowitego ostygnięcia w blasze na kratce.
Kontynuuj na następnej stronie
