Ten treściwy omlet z kapustą zmienia tradycyjny śniadaniowy przysmak w pełną warzyw potęgę, która jest zarówno sycąca, jak i odżywcza. Łącząc ziemistą słodycz kapusty z żywą marchewką i kremową mozzarellą, ten przepis tworzy pożywny posiłek, który idealnie sprawdzi się na śniadanie, lunch lub kolację. Dodatek przypraw inspirowanych Azją, takich jak sos sojowy i nasiona sezamu, nadaje temu omletowi unikalny profil smakowy, który odróżnia go od konwencjonalnych dań jajecznych.
Składniki
Do omletu:
- 2 1/2 – 3 szklanki kapusty, drobno posiekanej (300-350g / 10,5-12,3 uncji)
- 3/4 szklanki startej marchwi (100 g)
- 2 łyżki oliwy z oliwek (30ml / 1 fl oz)
- 8 dużych jajek
- 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
- 1 łyżka sosu sojowego (15ml / 0,5 fl oz)
- 2 zielone cebulki, drobno pokrojone (30g)
- 2 łyżki świeżej pietruszki, posiekanej
- 1 kulka mozzarelli, starta (125 g)
- 1 łyżeczka prażonych ziaren sezamu do dekoracji (opcjonalnie)
Opcjonalne dodatki:
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 łyżeczka świeżego imbiru, startego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 2 łyżki świeżej kolendry, posiekanej
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie (10 minut)
- Przygotuj warzywa: Kapustę drobno posiekać na małe, jednolite kawałki o wielkości około 1/4 cala. Marchewki zetrzeć na tarce lub w malakserze. Drobno pokroić zieloną cebulę, oddzielając białą i zieloną część. Posiekać pietruszkę i zetrzeć ser mozzarella .
- Przygotuj mieszankę jajeczną : W dużej misce rozbij jajka i dokładnie ubij, aż dobrze się połączą i lekko spienią. Dodaj drobną sól morską, zmielony czarny pieprz, płatki czerwonej papryki i sos sojowy. Ponownie ubij, aż wszystkie przyprawy zostaną równomiernie rozprowadzone.
- Połącz zioła : Dodaj posiekaną pietruszkę i zielone części zielonej cebulki do mieszanki jajecznej. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć i odstaw.
Gotowanie warzyw (6-7 minut)
- Rozgrzej patelnię : Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej, nieprzywierającej patelni lub dobrze doprawionej żeliwnej patelni na średnio-wysokim ogniu. Patelnia powinna być wystarczająco duża, aby wygodnie pomieścić wszystkie składniki, najlepiej 10-12 cali średnicy.
- Podsmaż warzywa : Dodaj drobno posiekaną kapustę i startą marchewkę do gorącego oleju. Smaż przez 5-6 minut, mieszając od czasu do czasu, aż kapusta zacznie mięknąć i stanie się przezroczysta. Warzywa powinny zachować pewną strukturę, ale być wystarczająco delikatne, aby łatwo je ugryźć.
- Dopraw warzywa : Dodaj białe części zielonej cebulki do patelni i smaż przez kolejną minutę, aż będą pachnące. Lekko dopraw szczyptą soli i pieprzu.
