10 Storch pieprzus
5 jagód ziela angielskiego
5 liści laurowych
(opcjonalnie) świeży koperek, nasiona gorczycy, czosnek – do smaku
Przygotowanie:
Przygotuj warzywa:
Umyj, osusz i pokrój ogórki i pomidory. Obierz cebulę i pokrój ją na małe kawałki. Wymieszaj warzywa w dużej misce. Możesz dodać sól i odstawić na 1 godzinę, aby puściły sok — dzięki temu będą bardziej chrupiące po pasteryzacji.
Przygotowanie marynaty:
Zagotuj ocet, cukier, sól i przyprawioną wodę w rondlu. Gotuj przez kilka minut, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą. Odstaw do lekkiego ostygnięcia.
Układanie w słoikach:
Ułóż warzywa warstwami w wyparzonych słoikach, mocno dociskając, ale nie ściskając. Dodaj do każdego kawałek czosnku, liść laurowy lub szczyptę koperku, jeśli używasz.
Wlewanie i pasteryzowanie:
Zalej warzywa gorącą (ale nie wrzącą) marynatą, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni na górze. Zamknij słoiki, umieść je w garnku z gorącą wodą i pasteryzuj przez 10-15 minut od momentu zagotowania.
Chłodzenie i przechowywanie:
Odwróć słoiki do góry dnem i pozwól im całkowicie ostygnąć. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sałatka najlepiej smakuje po upływie 2–3 tygodni od przygotowania, gdy smaki zaczynają się przenikać.
Po otwarciu przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 5–7 dni.
Doskonale komponuje się z daniami z grilla, kotletami wieprzowymi, ziemniakami lub chlebem z pastą warzywną.
Odmiany:
Pikantne: Do każdej szklanki dodaj plasterek papryczki chili lub 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne.
Z miodem: Użyj miodu zamiast cukru – doda on delikatnej głębi smaku.
Z octem jabłkowym: Zastąp ocet spirytusowy octem jabłkowym, aby uzyskać łagodniejszy, owocowy smak.
Z cukinią: Część ogórków można zastąpić młodą cukinią pokrojoną w cienkie plasterki.
Często zadawane pytania:
Kontynuuj na następnej stronie
