Przekształć nadmiar cukinii w najbardziej dekadenckie czekoladowe muffiny , w których nikt nie zgadnie, że zawierają warzywa! Te wilgotne, bogate czekoladowe muffiny z cukinii to idealny sposób na przemycenie dodatkowych składników odżywczych do diety Twojej rodziny, jednocześnie zaspokajając apetyt na słodycze każdego. Dzięki swojej fudgy konsystencji i intensywnemu czekoladowemu smakowi, te muffiny udowadniają, że zdrowe pieczenie może być absolutnie pyszne.
Dlaczego te czekoladowe muffiny z cukinii zmieniają zasady gry
Cukinia może wydawać się nietypowym składnikiem czekoladowych muffinek, ale tak naprawdę jest sekretem tworzenia niesamowicie wilgotnych, delikatnych wypieków. Starta cukinia dodaje wilgoci bez żadnego warzywnego smaku, jednocześnie dostarczając niezbędnych składników odżywczych, takich jak witamina C, potas i błonnik. W połączeniu z owsem dla dodatkowej tekstury i odżywiania, te muffinki oferują idealną równowagę między rozpieszczaniem a zdrowiem.
Składniki
Składniki suche:
- 1½ szklanki (190g) mąki uniwersalnej
- 1½ szklanki (120g) płatków owsianych
- ½ szklanki (50g) niesłodzonego kakao w proszku
- 1½ szklanki (300g) cukru granulowanego
- 1 łyżka mielonego cynamonu (opcjonalnie)
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka soli
Składniki mokre:
- 2 szklanki (300 g) startej cukinii (około 2 średnich cukinii)
- 4 duże jajka
- 1 szklanka (240g) jogurtu naturalnego
Opcjonalne dodatki:
- ½ szklanki (85g) kawałków gorzkiej czekolady
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie cukinii
Zacznij od wybrania świeżej, jędrnej cukinii z gładką skórką. Odetnij okrągły koniec każdej cukinii, który jest zazwyczaj twardszy, ale zostaw koniec z łodygą, aby użyć go jako naturalnego uchwytu podczas tarcia. Używając tarki pudełkowej, zetrzyj cukinię, używając dużych otworów, zatrzymując się, gdy dojdziesz do łodygi. Powinno powstać około 2 filiżanek startej cukinii.
Nie ma potrzeby odsączania cukinii ani usuwania nadmiaru wilgoci – ten płyn przyczyni się do niesamowicie wilgotnej konsystencji muffinek. Odłóż startą cukinię na bok, podczas gdy przygotowujesz pozostałe składniki.
Przygotowanie do pieczenia
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Przygotuj 24 standardowe foremki na muffiny, dokładnie je smarując masłem lub olejem, lub wyłóż je papierowymi foremkami na muffiny, aby łatwo je wyjąć. Jeśli używasz papierowych foremek, lekko spryskaj je sprayem do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu.
