Pastéis de Nata: ikona portugalskich wypieków!🇵🇹

Pastéis de nata to małe portugalskie tarty, które łączą w sobie chrupkość i kremowość. Dzięki lekkiemu, kruchemu ciastu i kremowi o smaku wanilii i cytryny te przysmaki zachwycają z każdym kęsem. Oto prosty i autentyczny przepis, jak zrobić je w domu!

🛒Składniki (na około 10 pastéis)

• 1 arkusz ciasta francuskiego (najlepiej maślanego)
• 5 jajek (4 żółtka + 1 całe jajko)
• 200g cukru
• 35g mąki
• 50 cl mleka
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 laska wanilii
• 1 szczypta soli

🍴Przygotowanie

1️⃣Przygotuj spody do tart

• Rozwałkuj ciasto francuskie na posypanej mąką powierzchni.
• Wytnij kółka za pomocą foremki do ciastek lub szklanki.
• Wyłóż foremki na muffiny lub pastéis kółkami z ciasta. Odstaw.

2️⃣Podgrzej mleko

• W rondlu podgrzej mleko z przeciętą i wydrążoną laską wanilii. Doprowadź do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia.
• Wyjmij laskę wanilii, upewniając się, że nasiona zostały zebrane w mleku.

3️⃣Przygotuj krem

• W misce wymieszaj mąkę, cukier i szczyptę soli.
• Stopniowo dolewaj gorące mleko, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.
• Dodaj 4 żółtka, całe jajko i sok z cytryny. Mieszaj energicznie, aż uzyskasz gładki krem.

4️⃣Złóż Pastéis

• Napełnij spody tartaletek kremem (około 3/4 wysokości).

5️⃣Gotowanie

• Rozgrzej piekarnik do temperatury 210°C (piekarnik gazowy 7).
• Piecz pastéis przez 10–12 minut, aż do uzyskania złotego koloru i małych karmelizowanych plamek na wierzchu.

6️⃣Smakujący

• Pozostawić do ostygnięcia przed wyjęciem z formy.
• Przed podaniem posypać cynamonem i/lub cukrem pudrem