Te niesamowicie pyszne placki ziemniaczane ze słodkich ziemniaków i cukinii oferują zdrową odmianę klasycznego śniadania. Łącząc naturalną słodycz słodkich ziemniaków z łagodną świeżością cukinii, te chrupiące kotleciki są idealne na śniadanie, brunch lub jako sycący dodatek. Sekret tkwi w odpowiednim usuwaniu wilgoci i stosowaniu odpowiedniej kombinacji przypraw, aby uzyskać złociste, chrupiące wierzchnie warstwy z delikatnym wnętrzem.
Składniki
Główne składniki
- 1 średni słodki ziemniak (120 g / 4 uncje), obrany i pokrojony w cienkie paski
- 2 średnie cukinie (240 g / 0,5 funta), pokrojone w cienkie paski
- 1 szczypta soli (do wstępnego przygotowania)
- 2 łyżki posiekanej zielonej cebulki
- 70 g (1/2 szklanki) drobnej mąki kukurydzianej
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka wędzonego czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczki płatków czerwonej koreańskiej papryczki chili (gochugaru)
- 1 łyżeczka mieszanki suszonych ziół
- Sól do smaku
- Olej w sprayu do gotowania
Potrzebny sprzęt
- Siatkowa torba, czysta ściereczka kuchenna lub gaza
- Pierścień do gotowania lub okrągła foremka do ciastek o średnicy 7 cm (3 cale)
- Papier pergaminowy
- Frytkownica powietrzna lub duża patelnia
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie warzyw
Zacznij od obrania słodkiego ziemniaka i pokrojenia go na cienkie paski julienne o grubości około 3 mm. Jednolity rozmiar zapewnia równomierne gotowanie i optymalną konsystencję w produkcie końcowym.
Dokładnie umyj cukinię i pokrój ją w paski podobnej wielkości co słodkie ziemniaki. Spójne rozmiary są kluczowe dla uzyskania idealnej równowagi tekstury między tymi dwoma warzywami.
Usuwanie nadmiaru wilgoci
Umieść pokrojone w julienne paski słodkich ziemniaków w siateczkowym worku, czystej ściereczce kuchennej lub gazie. Ten krok jest niezbędny, aby uzyskać chrupiące placki ziemniaczane, a nie rozmiękłe kotlety.
Dodaj julienne cukinię do słodkiego ziemniaka i posyp szczyptą soli. Dokładnie wymieszaj warzywa, upewniając się, że sól jest równomiernie rozłożona. Sól pomoże wyciągnąć nadmiar wilgoci z warzyw.
Odstaw mieszankę na dokładnie 10 minut. W tym czasie sól wyciągnie naturalną wilgoć z obu warzyw, co jest kluczowe dla uzyskania pożądanej chrupiącej konsystencji.
Kontynuuj na następnej stronie
